Doces do Mundo
Os Maias podem até ter errado o dia do fim do mundo, mas sobre uma coisa eles estavam completamente certos: o cacau é precioso. A idolatria maia ao fruto era tamanha, que ele só podia ser utilizado em cerimônias religiosas, na forma de bebida. Não é à toa que o seu nome científico é Theobroma cacao, cujo… Continuar lendo
Poucas receitas são tão deliciosas, rápidas e versáteis como o crumble. Em oposição à sua aparência simples, costuma contar com diversas camadas de sabor e de textura. Na receita de hoje, a acidez da maçã harmoniza com a doçura do chocolate branco, enquanto a banana confere cremosidade, contrastando diretamente com a crocância da farofa. Quer melhor prova de que ingredientes… Continuar lendo
O livro Memorial Historique de la Patisserie, publicado em 1890 por Pierre Lacam, é recheado de histórias gordinhas – e a criação do Financier está entre elas. Segundo o autor, o bolinho foi criado por um padeiro chamado Lasne, cuja loja ficava próxima ao centro financeiro de Paris. Com um olho no forno e o outro no bolso, resolveu… Continuar lendo
Vou começar com uma notícia bombástica, que pode abalar a cátedra da gastronomia e mudar os rumos da história: a epítome da culinária francesa, a sobremesa mais pedida pelos turistas com câmeras penduradas no pescoço em Paris, o doce que evoca e grita e exala França, não é (repito, não é) francês. Inspira. Expira. Inala a bombinha de ar.… Continuar lendo
